Breaking News
Home / Signature Dish

Signature Dish

อาหารทรงโปรด ของพระราชา

ไข่พระจันทร์ ไข่พระอาทิตย์ คำว่า “กินอย่างราชา” อาจทำให้ใครหลายๆ คน นึกถึงอาหารการกินที่ต้องเริดหรูอลังการ ให้วัตถุดิบหายากและมีราคาแพง และถูกจัดวางอยู่บนโต๊ะสวยหรู แต่สำหรับพระราชาผู้ยิ่งใหญ่อย่าง พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลเดช นั้น พระกระยาหารที่พระองค์ทรงโปรดกลับไม่ใช่อาหารที่วิจิตรพิสดาร หากแต่เป็นเพียงแค่พระกระยาหารที่แสนเรียบง่าย ไม่ต่างไปจากอาหารที่สามัญชนรับประทานกันแม้แต่น้อย… ข้าวกล้องและผัก…อาหารหลักของพระราชา เรื่องราวพระกระยาหารนั้น ถูกถ่ายทอดผ่าน “ หนังสือใกล้เบื้องพระยุคลบาท โดย…ลัดดา ซุบซิบ ” บางช่วงบางตอนได้มีการบอกเล่าถึงเมนูต่างๆ ที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงโปรดและมักจะเสวยอยู่บ่อยครั้ง ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่เรียบง่ายและรสไม่จัดมาก และที่สำคัญที่ต้องเน้นผักและข้าวกล้องแทบทุกมื้ออาหาร “ ในหลวงโปรดเสวยอาหารอ่อนแบบอาหารฝรั่ง อาหารไทยโปรดผัดผักทุกชนิด เช่น ผัดคะน้า ผัดถั่วงอก ผัดถั่วลันเตา โดยให้ใส่ผักมากๆ หมูเนื้อใส่ให้น้อย ถ้าใส่มากเคยรับสั่งว่า นี่ผัดถั่วงอกหรือผัดหมู กุ้ง …

Read More »

แกงหมูชะมวง ณ บ้านเรือนไม้งามรีสอร์ท

ถ้าจะเอ่ยถามถึงเมนูเด่นดังประจำแถบภาคตะวันออกอย่างระยองบ้านเราแล้ว ใครๆก็ต่าง นึกถึง “แกงหมูใบชะมวง” เป็นอันดับต้นๆ The Signature Dishจะพาทุกท่านไปลิ้มลอง แกงหมูชะมวง เมนูเด่นและเด็ดของครัวบ้านเรือนไม้งามรีสอร์ท ณ บ้านเรือนไม้งามรีสอร์ท ลูกค้าที่ได้มารับประทานอาหาร ต้องสั่งเมนูนี้กันแทบทุกโต๊ะ แกงหมูชะมวงที่นี่เนื้อหมูเน้นๆ ชิ้นใหญ่ๆ วัตถุดิบที่สดใหม่ รสชาติแกงที่ออกหวานๆเปรี้ยวๆ กับรสชาติที่เปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชะมวง เนื้อหมูนำมาผัดกับเครื่องแกง ผัดจนเครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อหมู ใส่ใบชะมวงที่ฉีกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วนำไปเคี่ยวต่อ จากนั้นปรุงรสเคี่ยวต่ออีก จนน้ำงวดลงแล้วรสชาติจะจัดขึ้นพร้อมได้เนื้อหมูที่นุ่มด้วย เมนูแนะนำ ต้มซุปเปอร์ขาไก่ เปรี้ยว เผ็ด แซ่บ ขาไก่ที่ต้มจนเปื่อยร่อนกำลังดี ปลาเห็ดโคนทอดกระเทียม ทอดจนปลาเหลืองกรอบหอมกลิ่นของกระเทียม จิ้มกับซอส พริกทานเล่นๆอร่อยดีค่ะ ส่วนผักน้ำพริก ( มีบริการเสิร์ฟให้ฟรีทุกโต๊ะ) บ้านเรือนไม้งามรีสอร์ท บริการบ้านพัก …

Read More »

“แบล็คลาเมี่ยนหมูตุ๋นตะวันออก” THE LAMIAN BY KWAN

“แบล็คลาเมี่ยน หมูตุ๋นตะวันออก” เป็นการผสมผสานกันระหว่างบะหมี่ ยืดเส้น สด Black Lamian (เส้นดำ)ที่เหนียว นุ่ม กับเมนูพื้นบ้านทาง ภาคตะวันออก อย่าง “แกงหมูชะมวง” ตัวหลักของเมนูนี้อยู่ที่บะหมี่ ยืดเส้นสด Black Lamian (เส้นดำ) มีส่วนผสมของน้ำหมึกจาก ปลาหมึก มาผสมกับแป้ง ทำให้เส้นเหนียวและนุ่ม ส่วนเนื้อหมูที่ทางร้านเลือกมาทำจะเป็นส่วนของ “เนื้อลาย” (กระพุ้งแก้มหมู) ในส่วนนี้จะมีเนื้อแดงเยอะ ระหว่างชั้นเนื้อจะมีเอ็นบางๆ คั่นอยู่ ทำให้เนื้อ นุ่ม และนำมาตุ๋นในน้ำซุปแกงชะมวง ในส่วนตัวของน้ำซุปแกงหมูชะมวงมีส่วนผสมของเครื่องแกงและวัตถุ ดิบที่ทางร้านคัดสรรมาเป็นอย่างดี ทำแยกไว้ต่างหาก และได้กรองแยก กากออกจากตัวน้ำซุปไว้เรียบ ร้อยแล้ว ก่อนจะนำมาราดลงบนเมนู “แบล็คลาเมี่ยน หมูตุ๋นตะวันออก” …

Read More »

Salami Popeye Pizza

สวัสดีครับท่านผู้อ่านฉบับนี้ Signature Dish จะพาทุกท่านไปรู้จักกับ Salami Popeye Pizza พิซซ่าเตาดินโฮมเมดจากร้าน บ้านไร่สายลม ร้านอาหารสไตล์คันทรี่ ด้วยความตั้งใจจริงในทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้พิซซ่าเตาดินในแบบฉบับอิตาเลี่ยน ทางร้านได้คัดสรรวัตถุดิบที่ดี หมักแป้งเอง ทำด้วยมือ อบด้วยใจ จึงได้พิซซ่าแป้งบางกรอบ หน้าแน่น ทำสดหน้าต่อหน้า ถาดต่อถาด มีหน้าหลักให้เลือกทานถึง 7 หน้า Signature dish ของร้านพิซซ่าซาลามี่ ป๊อปอาย พิซซ่าหน้าใหม่ ที่ใครๆ ก็หลงรัก!!?? ที่นำเอาสุดยอดเมนูของอิตาลีมามิกรวมกัน ด้วยการนำผักโขมอบชีสรสเลิศ มาควงคู่กับซาลามี่ชั้นดี ผ่านกรรมวิธีเฉพาะของบ้านไร่สายลม ด้วยการเคี่ยวผักโขม ปรุงรสด้วยนม เนย และเครื่องเทศ จนได้ผักโขมอบชีสกลิ่นหอมพิเศษ รสชาติกลมกล่อม …

Read More »

แกงกระวานไก่บ้าน

แกงกระวานไก่บ้าน เสน่ห์อาหารพื้นบ้าน ภาคตะวันออก สวัสดีครับท่านผู้อ่านฉบับนี้ The Signature DISH จะพาท่านผู้อ่าน ไปเยือนครัวสวนอ่างทอง แต่ไม่ได้ไปถึงจังหวัดอ่างทองนะครับ ครัวสวน อ่างทองตั้งอยู่บ้านอ่างทอง ตำบลชากโดน อำเภอแกลง ระยองบ้านของ เรานี้เองครับ The Signature DISH ครัวสวนอ่างทอง ขอเสนออาหารพื้นบ้านที่มา พร้อมเสน่ห์ของกลิ่นเครื่องแกงอันเป็นเอกลักษณ์ “แกงกระวานไก่บ้าน” เคล็ดลับอยู่ที่สูตรเครื่องแกงของทางร้านที่ตำเองกันสดใหม่ทุกวัน เริ่มด้วยการทำเครื่องแกงมีส่วนผสมเครื่องแกงอันได้แก่ ข่า ตะไคร้ ขิงแห้ง หัวไพล ผิวมะกรูด กระเทียม หัวหอม ลูกผักชีไร่ พริกแห้ง กะปิอย่างดี นำทุกอย่างมาหั่น แล้วนำไปตำให้ละเอียด เรามาเริ่มปรุงจาน อร่อยกันเลยดีกว่าครับ เริ่มจากนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป …

Read More »

Crispy Pork Belly by Wooden Spoon

การรังสรรค์เมนูแต่ละจานของพ่อครัวนั้น ต้องมาจากความใส่ใจ และตั้งใจในการเลือกส่วนผสมของแต่ละจาน ให้เหมาะสมและคู่ควร อย่างมีเหตุผล “Signature Dish” จานนี้ของร้าน Wooden Spoon เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการครีเอทเมนูนี้มา “หมูสามชั้นตุ๋นหนังกรอบ” (Crispy Pork Belly) by WOODEN SPOON โดยตัวหลักของจานนี้คือ หมูสามชั้น ที่เลือกส่วนที่มีมันไม่หนา มากและมีส่วนของเนื้อแดงในสัดส่วนที่รับประทานได้พอดีไม่เลี่ยนจนเกินไป จากนั้นนำไปตุ๋นกับเครื่องเทศและซอสเฉพาะนานกว่า 5ชม. ด้วยไฟอ่อนๆกลับสลับไปมาจนนุ่มได้ที่ แล้วแยกส่วนของ เนื้อหมูสามชั้นออกจากน้ำตุ๋นเพื่อนำส่วนเนื้อหมูไปแช่เย็นและทับ เพื่อไล่ความมันออกทำให้ชั้นไขมันน้อยลง เมื่อพร้อมเสิร์ฟสิ่งที่จะนำมาทานคู่กับหมูกรอบตุ๋นจานนี้คือ มันบด ผักบ็อกชอยไต้หวันและซอสฮอยซิน ทำไมถึงต้องเป็น สามสิ่งนี้ คือ เมนูจานนี้เป็นอาหารสัญชาติจีน จึงควรจะนำส่วน ผสมที่ทานคู่กันในรสชาติที่เป็นไปในแนวทางเดียวกัน โดยเฉพาะ ซอสฮอยซินเรานำซอสที่ตุ๋นหมูนานกว่า 5ชม. …

Read More »