จากความรัก ความฝัน กลายมาเป็น “Coffee Zone Classic”
เริ่มจากที่เราชอบเข้าร้านกาแฟ ชอบบรรยากาศในร้านกาแฟ เห็นที่ไหนไม่ได้ต้อง เข้าไปตลอด เลยอยากมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองค่ะ ซึ่งก่อนหน้านี้ทำงานบริษัท แล้วก็แต่งงาน หลังจากนั้นก็ได้ย้ายมาอยู่ที่ระยอง โดยทางบ้านไม่อยากให้ทำงาน ประจำแล้ว อยากให้ทำอะไรที่ตัวเราเองชอบ ก็เลยตัดสินใจศึกษาหาความรู้เรื่อง กาแฟสด เบเกอรี่ เริ่มเรียนรู้ตั้งแต่เปิดตำราไม่รู้กี่สิบเล่ม ศึกษาผ่านอินเทอร์เน็ต หลังจากนั้นก็เลยตัดสินใจไปเรียนจากพื้นฐานของการทำธุรกิจร้านกาแฟ ตอนแรก จะซื้อแฟรนไชส์ เราก็มองว่าเอ๊ะ!!แฟรนไชส์มันจะมีข้อจำกัดมากเกินไป เราน่าจะ มาทำเองดีกว่า ทำโดยที่ว่าแบรนด์เราจะอยู่ได้หรือปล่าวก็ไม่รู้ แต่จุดเริ่มต้นมาจาก ที่เราชอบ รัก อยากมีร้านเป็นของตัวเอง เป็นความฝันเล็กๆ ของสาวๆ ทั่วไป
ตอนเปิดปีแรกใช้ชื่อ “Coffee Zone” เปิดสาขาแรกที่ห้างแหลมทองระยอง ชั้น 3 ทำครั้งแรกก็ขึ้นห้างเลย (หัวเราะ) เราเสนอกับทางห้างไป ทางเจ้าของห้างชอบมาก ก็อยากให้เราลองมาทำดู เปิดที่แหลมทองได้ 6 เดือนเองค่ะ
“Coffee Zone Classic” เริ่มจากเราขยายสาขามาเรื่อยในปีที่ 4 เราก็ได้มาซื้อ ตึกฝั่งตรงข้ามที่ผลิตเบเกอรี่อะคะ พอปีต่อมาก็ตัดสินใจซื้อตึกฝั่งตรงข้ามอีก (ซึ่ง คือร้านปัจจุบัน) และใกล้กันด้วย ทีนี้เราก็ได้ตกแต่งร้านตามใจเราเลยเพราะเป็น ตึกเรา บ้านเราแล้ว โดยพี่ผู้ชายเค้าจะชอบในสไตล์ออกหลุยส์หน่อย ส่วนพี่ปลาจะ ชอบสไตล์วินเทจ หวานๆ ขาวๆ สบายๆ เข้ากันได้พอดี เราก็เลยเอามารวมกัน แต่ เราจะตั้งชื่อว่าอะไร? เอ๊ะ!!เป็นสไตล์วินเทจคลาสสิคมั้ย งั้นเป็น “Coffee Zone Classic” ดีกว่า นี้แหละค่ะคือที่มาของ “Coffee Zone Classic”
ปัจจุบันมีด้วยกัน 4 สาขา อยู่ในนิคมอุตสาหกรรมมาบตาพุดอีก 3 สาขา จะเป็น “Coffee Zone @บริษัท ไบเออร์ไทย” “Coffee Zone @ PTTAR1” อยู่ใน บริษัท พีทีที โกบอล เคมิคอล จำกัด(มหาชน) อันนั้นก็ได้รับความไว้วางใจจาก ผู้ใหญ่ที่อยากให้เราเข้าไปบริการพนักงาน พอหลังจากนั้นก็มีสาขาต่อมาที่ PTT เหมือนกัน ที่นิคมอุตสาหกรรมตรงตากวน และก็สาขานี้ค่ะ “Coffee Zone Classic” จุดขายของเราคือสูตรเครื่องดื่มที่หลากหลาย ไม่ได้มีแค่กาแฟสดอย่าง เดียว มีเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพน้ำผลไม้สดๆ ปั่นให้ลูกค้าดื่ม แต่ซิกเนเจอร์ของเราคือ “น้ำมะพร้าวนมสด” ฟังดูเหมือนมันไม่สุขภาพแต่มะพร้าวประโยชน์ของเค้าเยอะ
มาก เมนูนี้จะเป็นที่ถูกปากถูกใจลูกค้า แล้วบอกต่อกันเยอะมาก กลายเป็น เมนู อันดับหนึ่งขายดีมาก ส่วนกาแฟก็เป็น “คาปูชิโน่ปั่น” ส่วนตัวที่ลูกค้าชอบ สั่งมาก ก็จะเป็น “ลาเต้อาร์ต” เป็นกาแฟร้อนกำลังฮิต พนักงานก็จะแต่งเป็นลาย สวยๆให้ ลูกค้าก็จะถ่ายภาพก่อนก่อนที่จะจิบกาแฟ เราจะมองว่าลูกค้ามีความสุขกับตรงนั้น
ส่วนกาแฟของเราขายราคาค่อนข้างไม่แพงมากค่ะ เพราะเรามีลูกค้าเดิมที่ซื้อ กินอยู่ที่โรงงาน พอลูกค้ามาซื้อร้านข้างนอก เราจะขายราคาที่แพงแตกต่างกัน มากเกินไปก็จะดูไม่ดี ทั้งที่ลูกค้าคนเดียวกัน เรานึก ถึงลูกค้าเป็นหลักค่ะ ส่วน ในเรื่องของเบเกอรี่เราทำเอง ใช้วัตถุดิบดี ราคาไม่สูง แล้วก็เลือกสรรวัตถุดิบ ถึงราคาจะปรับขึ้นแต่เราก็ใช้วัตถุดิบแบบเดิม ไม่ปรับเปลี่ยนไปใช้ของที่ถูกกว่า เดิม เราต้องการรักษาคุณภาพมาตรฐาน และ รักษารสชาติเดิมๆ เพื่อให้ลูกค้า ไม่ผิดหวังค่ะ
จุดเด่นของที่ร้านก็คือความหลากหลาย สามารถทำได้ทั้ง รับงานจัดอาหารว่าง ค็อกเทล คอฟฟี่เบรค จัดเลี้ยงงานประชุมสัมมนา ตามงานต่างๆ ทั้งในโรงงาน ร้านทั่วๆไป จัดค็อกเทลน่ารักๆ เราทำได้หมดเลย เรายังมีเปิดสอนทำเบเกอรี่ ด้วย อย่าบอกว่าเป็นธุรกิจการสอนเลยค่ะ ถ้าสำหรับปลานะ อันดับแรกเลย อยากเป็นวิทยาทานให้กับคนที่ไม่รู้ อยากมีอาชีพ อยากสร้างอาชีพให้กับคน ให้คำปรึกษากับคนที่เริ่มทำธุรกิจที่ไม่รู้ว่าจะเริ่มยังไง ก็ยินดีให้คำปรึกษา มัน เหมือนไม่ได้มาเรียนเป็นเหมือนการแชร์ประสบการณ์กันมากกว่าค่ะ แล้วก็สไตล์การสอนเราไม่หวงสูตร ที่นี่รับสอนลาเต้อาร์ตด้วยนะคะ
ทดไว้ : รักและใส่ใจกับสิ่งที่เราทำ แล้วก็อย่าหยุดการที่จะเรียนรู้เพิ่มเติม ตลอดเวลา
ส่วนแก้วโปรดของคุณปลาต้องแก้วนี้เลยค่ะ “มอคค่าร้อน” เพราะคุณปลาดื่ม กาแฟเข้มไม่ได้ ตัวมอคค่าร้อนจะมีส่วนผสมของช็อคโกแลต ซึ่งในตัวของช็อค โกแลตจะมีส่วนที่ช่วยให้เรารู้สึกดีเวลาดื่มเข้าไป
Coffee Zone Clzssic เปิดสอนทำเค้กหลากหลายรวมทั้งสอนทำกาแฟและอื่นๆอีกมากมาย มาเรียนที่นี่ที่เดียว มีครอบทุกอย่าง รับประกันความสำเร็จ เพราะคุณปลาพร้อมให้คำปรึกษาและดูแลลูกศิษย์ จนกว่าจะถึงจุดหมาย จริงๆนะครับ
